Cronicas carnivoras ostras

Dndndnd

Antes se decía que sólo podíamos consumir ostras crudas durante los meses que terminan en “r”, es decir, básicamente de septiembre a diciembre. Estos días han quedado atrás y ahora se puede disfrutar de estas sabrosas delicias con seguridad en cualquier época del año, aunque por lo que tengo entendido, es algo más sostenible seguir esa regla. Pero qué sé yo, no soy un experto en ostras, salvo cuando se trata de sorberlas. Yo prefiero las mías con un chorrito de limón y unas gotas de tabasco o un poco de rábano picante fresco si está disponible. Aunque algunas instituciones de Montreal llevan años sirviéndolas, últimamente las ostras se han convertido en un elemento habitual de los menús. A continuación, una lista de algunos de mis restaurantes favoritos de Montreal para disfrutar de una -o 20- de las ostras más frescas de la ciudad. ¡Sorbe!
Aunque parezca que todos los restaurantes de la ciudad ofrecen ostras, Lucille’s fue uno de los primeros en hacerlo hace unos años. También son mayoristas de ostras que distribuyen a bastantes restaurantes de la ciudad, así que puedes esperar que sus ostras sean siempre las mejores.

Flight of the conchords- business time

Para los devotos de las ostras, ¿hay algo más seductor que una docena de copas escarpadas con forma de oreja de maná bivalvo y licor enfriándose sobre un lecho de hielo picado? Y para los habitantes del norte de Virginia, tan cerca de Chesapeake y a la vez tan lejos, ¿hay algo más decepcionante que tener tan pocos restaurantes locales que destaquen la generosidad de esa bahía?
El propietario de Brine, Travis Croxton, es un alma vieja y un visionario. En 2001, él y su primo Ryan Croxton se hicieron cargo del alquiler de ostras de un negocio familiar iniciado por sus abuelos y se propusieron recuperar la salud y la gloria de la ostra autóctona de Chesapeake, la Crassostrea virginica, mediante la acuicultura. Sus huertos de ostras, cultivadas a partir de crías locales en jaulas flotantes, florecieron, al igual que la renacida Rappahannock River Oysters LLC. Los elogios de la revista Food & Wine y del super chef Eric Ripert, propietario del célebre restaurante de pescado Le Bernardin de Nueva York, pusieron a RRO en el mapa.
En 2011, los Croxton empezaron a abrir sus propios restaurantes, empezando por Merroir, una “sala de degustación” en su granja de ostras de Topping (Virginia). Al año siguiente llegaron Rappahannock, en Richmond, y Rappahannock Oyster Bar, en el Union Market de Washington.

Sólo un niño, su perro y unas patatas fritas americanas

La velada incluyó algunas de sus comidas favoritas y, por supuesto, suculentas. Mi familia está obsesionada con las suculentas …., por decirlo suavemente. Y T y Maya prepararon esta adorable maceta para Nini que tenía su nombre escrito en ella.
El señor N marinó la panza de cerdo durante la noche con soja, azúcar, vino de arroz, ajo, jengibre y otras cosas. Una vez que estuvo lista, me la pasó a mí y la hice al vacío durante unas 10 horas.
Aunque todo parecía perfecto hasta ese momento, los baos no subieron después de haberlos cocinado al vapor. ¡¡Fue lo más extraño!! Probamos un pequeño trozo y estaba muy bien. Pero buscábamos una mini cúpula lisa e hinchada y, de alguna manera, acabamos con una tortita.
Mientras estaba en el mercado asiático, se pasó por la sección de congelados y cogió unos cuantos paquetes de masa de bao congelada precocida. Piensa en ello como en los panecillos congelados que puedes comprar y meter en el horno.
Estaban increíblemente buenos, tan deliciosos como los que he comido en los restaurantes. La panza de cerdo estaba tierna y suculenta. El glaseado era salado y dulce. Y las verduras eran la compensación perfecta de frescura, acidez y textura.

Cronicas carnivoras ostras del momento

Expatriado de la costa este, retirado de la enseñanza universitaria, Stuart Silverman divide su vida doméstica entre Hot Springs, Arkansas, y Chicago, Illinois. Un doble puñado de obras en prosa y unos 600 de sus poemas adornan las páginas de más de 100 revistas y antologías de aquí y del extranjero. Hawk Publishing Group publicó su Complete Lost Poems: A Selection.
Desde 2008, Dorothy Place ha publicado trece relatos cortos en revistas literarias. De esos relatos, cuatro recibieron reconocimiento o premios y uno una beca para una conferencia de escritores. Su primera novela literaria, THE HEART TO KILL, fue publicada en noviembre de 2016 por SFA Press. Se está preparando una segunda novela.
Caroline Swicegood es una escritora y educadora estadounidense que actualmente vive en el sur de Alemania; anteriormente, pasó varios años viviendo en Estambul, Turquía. Su obra de ficción ha aparecido en más de una docena de revistas literarias, entre ellas las más recientes Foliate Oak y Cleaver Magazine, y su obra de no ficción ha aparecido en Compose Journal y Literary Bohemian.

Cronicas carnivoras ostras
Scroll hacia arriba
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad